РАГС - РОССИЙСКИЙ АРХИВ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ, а также строительных норм и правил (СНиП)
и образцов юридических документов
Произвольная ссылка:
ТСН 31-320-2000
Предприятия общественного питания.
Статус:
действующий (Приложение 14 отменено пост. Правительства Москвы от 23.03.99 г. N 217
)
Обозначение:
ТСН 31-320-2000
Название русское:
Предприятия общественного питания.
Дата актуализации текста:
01.10.2008
Дата добавления в базу:
01.02.2009
Дата введения:
1998-01-01
Разработан в:
Москомархитектура
Утверждён в:
Правительство Москвы (04.08.1998)
Опубликован в:
ГУП "НИАЦ" № 1998
Область и условия применения:
Настоящие нормы устанавливают строительные и потребительские требования к зданиям (помещениям) организаций, оказывающих услуги общественного питания, далее - предприятия питания. Они включают требования к размещению, земельному участку, функциональным группам, составу и площадям помещений, объемно-планировочным решениям, внутренней среде и инженерному оборудованию зданий массовых типов предприятий питания.
Оглавление:
Введение
Введение 1. Область применения 2. Нормативные документы 3. Основные положения и общие требования 4. Помещения для посетителей 5. Помещения по изготовлению кулинарной продукции Приложение 1 Термины и определения, применяемые в тексте Приложение 2 Класс предприятий питания в зависимости от набора предоставляемых услуг Приложение 3 Предприятия питания для обслуживания работающих (сотрудников, учащихся) на предприятиях, в организациях и учреждениях («закрытая сеть») 30
Предприятия питания для посетителей учреждений и объектов обслуживания населения Приложение 4 Площади земельных участков предприятий питания различных вместимостей Приложение 5 Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей, (кв. м) Приложение 6 Развернутый перечень производственных помещений Приложение 7 Минимально необходимые площади непосредственно производственных помещений (кв. м) Приложение 8 Состав помещений цехов кондитерского и мучных изделий Приложение 9 Минимально необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (кв. м) Приложение 10 Развернутый перечень служебно-бытовых помещений Приложение 11 Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (кв. м) Приложение 12 Расчетная температура и кратность воздухообмена в производственных помещениях Приложение 13 Расчетная температура и кратность воздухообмена в складских помещениях Приложение 14 Нормируемые показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений. 39
Нормируемые показатели искусственного освещения основных помещениях Приложение 15 Таблица соотношения количества блюд и мучных изделий в день к количеству мест в залах предприятий питания Приложение 16 Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади предприятий питания (на одно место в зале)